Bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng là câu hỏi được rất nhiều người bệnh quan tâm. Bởi bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của tất cả mọi đối tượng, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường.
Nếu bạn còn băn khoăn không biết nên ăn gì vào bữa sáng khi bị bệnh tiểu đường thì bài viết sau đây của chúng tôi hứa hẹn mang đến cho bạn những lựa chọn hoàn hảo.
I. Nguyên tắc bữa sáng cho người bị tiểu đường
Ngay cả khi lượng đường trong máu cao vào buổi sáng thì cũng không nên bỏ qua bữa sáng. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng việc bắt đầu ngày mới với dạ dày trống rỗng sẽ làm tăng nguy cơ béo phì và bệnh đề kháng insulin. Dùng bữa sáng giúp kiểm soát tốt carbohydrate trong cả ngày.
Đối với những người bình thường, việc lựa chọn bữa sáng rất đơn giản. Tuy nhiên với những bệnh nhân tiểu đường cần hết sức thận trọng. Cần tuân thủ một số nguyên tắc sau để hỗ trợ điều trị tiểu đường được tốt hơn.
- Bạn cần tối đa hóa lượng chất đạm: Protein có thể giúp chúng ta cảm thấy nhanh no hơn. Nó cũng tạo điều kiện cho sự phát triển của mô và cơ khỏe mạnh. Các sản phẩm từ động vật như sữa, thịt và các loại hạt có vỏ cứng, đậu là những nguồn protein tốt.
- Chất xơ cũng có thể chống lại sự tăng vọt đường huyết, hỗ trợ cảm giác no và tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Phần đa các loại rau, củ, quả, hạt có vỏ cứng, yến mạch đều giàu chất xơ.
- Ăn hai bữa sáng nhỏ cách nhau khoảng 2 giờ có thể làm giảm sự thay đổi mức đường huyết. Những người bị tiểu đường thường ưa thích việc chia nhỏ các bữa ăn trong ngày.
- Nên ăn điểm tâm vào buổi sáng trong cùng một giờ cố định sẽ giúp việc kiểm soát lượng đường trong máu được tốt hơn.
- Bạn cần hạn chế sử dụng đường. Đường không chỉ có trong đồ ăn mà còn chứa nhiều trong thức uống. Nên uống nhiều nước lọc sẽ lành mạnh hơn là nước ép trái cây. Soda, cà phê, trà có đường cũng có thể gây tăng đường huyết. Trái cây rất tốt nhưng những loại có hàm lượng đường cao bạn cũng nên bỏ qua.
- Chế độ ăn nhiều muối có thể làm suy yếu sức khỏe tim và tăng huyết áp. Những người mắc bệnh đái tháo đường cần phải đặc biệt thận trọng về lượng muối. Các loại thực phẩm giàu kali như rau lá xanh sẫm, củ cải đường, khoai lang, chuối sẽ giúp bù đắp ảnh hưởng của natri đối với sức khỏe.
- Ngoài ra, tinh bột cũng là một tác nhân gây ra việc tăng đường huyết. Cần hạn chế lượng tinh bột trong các bữa ăn để đảm bảo sức khỏe.
- Bữa sáng lành mạnh vẫn có thể dẫn đến sự tăng cân không lành mạnh nếu ăn với số lượng lớn. Cần điều chỉnh lượng ăn cho phù hợp. Đặc biệt với người tiểu đường thì không nên ăn quá nhiều vào buổi sáng.
Trên đây là một số những nguyên tắc cơ bản cho bữa sáng của người bị tiểu đường, bạn nên chú ý để xây dựng kế hoạch ăn uống và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
II. Người bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng
Từ những nguyên tắc về bữa sáng cho người tiểu đường, chúng tôi xin đưa ra vài gợi ý cho bạn đọc về các loại thực phẩm có thể sử dụng như:
1. Trứng
Trứng là một loại thực phẩm rất dễ chế biến, đặc biệt phù hợp với những người không có thời gian. Một quả trứng luộc to có chứa khoảng 6g protein. Những người bị bệnh tiểu đường ăn trứng hằng ngày có thể làm giảm lượng mỡ trong cơ thể và BMI mà không tăng mức hemoglobin A1c (HbA1c). Trứng luộc và trứng cuộn là hai lựa chọn hoàn hảo cho bạn trong bữa sáng.
2. Bột yến mạch
Yến mạch rất giàu chất xơ, có thể làm chậm hấp thu đường huyết, dễ tiêu hóa, tạo cảm giác no cho người bệnh. Mỗi bát yến mạch nấu chín còn chứa gần 5,5g protein, đây chính là lựa chọn giàu dinh dưỡng cho bữa sáng của bạn. Để gia tăng hương vị cho yến mạch bạn có thể rắc thêm ít bột quế hoặc làm ngọt bột yến mạch bằng các loại trái cây. Tránh ăn yến mạch với đường nâu hay mật ong.
3. Sinh tố
Sinh tố với các loại quả mọng và hạt chia là một món ngon miệng và bổ dưỡng để khởi đầu bữa sáng cho người bị tiểu đường.
Khác với nước ép trái cây chứa đường hấp thụ nhanh hoặc đường hóa học gây tăng đường huyết và vi khuẩn đường ruột. Sinh tố cũng mang lại vị ngọt nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bạn chống lại cơn đói.
Bạn có thể bổ sung thêm chất xơ vào sinh tố bằng cách sử dụng rau bina, rau cải xoăn hoặc quả bơ. Tăng thêm vị ngọt bằng trái cây đông lạnh, táo, đào, chuối.
Bổ sung một số chất béo hoặc protein cũng sẽ làm chậm tốc độ tiêu hóa carbohydrat.
4. Sữa chua không đường
Sữa chua không đường được xem là bữa sáng lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường. Cứ 100g sữa chua lại có 10g protein. Đối với những người thích ngọt có thể thêm một số loại quả mọng vào sữa chua không đường như mâm xôi, việt quất hay cho vài hạt bí ngô.
Bữa sáng với sữa chua không đường rất giàu protein và cung cấp một lượng chất xơ và chất béo nhất định cho cơ thể.
5. Trái cây
Trái cây cũng được xem là một lựa chọn thú vị cho người mắc bệnh tiểu đường vào buổi sáng. Nhưng một lượng lớn trái cây đặc biệt là những loại trái cây có hàm lượng đường cao cũng có thể gây tăng đường huyết đột biến. Và trái cây thì khó cho chúng ta có được cảm giác no.
Trái bơ chắc hẳn là một trường hợp ngoại lệ. Nó cung cấp khoảng 10g chất xơ mỗi cốc. Bơ giàu chất béo rất tốt cho tim, loại trái cây này cung cấp một bữa sáng khá đầy đủ dinh dưỡng. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể dùng chung bơ với phô mai cottage.
6. Sữa và các sản phẩm từ sữa
Bữa sáng bắt nguồn từ protein giúp kiểm soát mức độ thèm ăn và lượng đường trong máu suốt cả ngày. Và sữa chính là một lựa chọn tốt. Sữa và các sản phẩm từ sữa chứa tới 20% protein. Người bị tiểu đường nên ăn sáng có sữa trong khẩu phần ăn để duy trì sức khỏe cho tốt.
III. Những tác hại nguy hiểm khi người bị tiểu đường bỏ bữa sáng
Bữa sáng không chỉ là bữa ăn quan trọng mà nó còn ảnh hưởng trực tiếp đến việc trao đổi lượng đường trong máu của bệnh nhân bị tiểu đường.
Khi người bị tiểu đường bỏ bữa sáng sẽ dẫn đến nhiều tác hại nguy hiểm:
- Bác sĩ Nguyễn Thế Toàn (Bệnh viện Đại học Y Dược TP. HCM) cho biết: Đối với những người tiểu đường tuyp 2, bỏ bữa sáng làm tăng đáng kể lượng đường trong máu trong cả ngày và làm tăng chỉ số HbA1C, biểu thị cho mức glucose trung bình trong máu trong ba tháng trước đó.
- Bỏ bữa sáng làm giảm sự cải thiện trí nhớ của tế bào beta (tế bào ở tuyến tụy có chức năng sản xuất ra insulin). Khi bạn không ăn sáng, tế bào beta phải đợi đến sau bữa trưa mới có thể phục hồi. Việc này làm chậm các phản ứng insulin và làm tăng lượng glucose trong máu suốt cả ngày.
- Ngoài ra, việc nhịn ăn sáng cũng làm tăng lượng axit béo trong máu và làm insulin mất khả năng giảm lượng glucose trong máu.
- Việc bỏ bữa sáng dẫn đến việc tăng lượng glucose trong máu khiến cho bệnh càng ngày càng nặng thêm. Khi bệnh nặng rất khó để chữa trị và gây nên rất nhiều biến chứng như nhức mỏi bắp thịt, chuột rút, mắt mờ và đau nhức mắt,…
Nói tóm lại, bữa sáng là bữa ăn mà tất cả mọi đối tượng đều không được phép bỏ qua, nhất là người bị bệnh tiểu đường. Đừng bao giờ để sự chủ quan và lười biếng làm ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Với những gợi ý trên đây của chúng tôi, hy vọng sẽ giúp những người đang mắc bệnh tiểu đường có được sự lựa chọn cho một bữa sáng lành mạnh, bổ dưỡng.
Nguồn: chuabenhtieuduong.net
